Droit du vin et santé publique - Vol. 3 | Theodor Georgopoulos

Lenjeu sanitaire dans la régulation de la production et de la consommation de vin relève de la recherche perpétuelle dun équilibre entre des objectifs souvent divergents : protection du consommateur, optimisation de la production, conquête de nouveaux marchés, développement durable, sauvegarde des usages de viticulture Si le débat nest pas nouveau, il se pose au demeurant aujourdhui dans des conditions inédites : progrès de la science médicale, développement de la notion de risque et de sa gestion, multiplicité des niveaux de régulation en la matière et ascension de la société civile comme acteur ou comme valeur dans la régulation de léconomie. Le présent ouvrage réunit les travaux dune journée détudes qui sest tenue à Reims, le 15 janvier 2015, dans le cadre du Programme Vin & Droit . Ces travaux ne prétendent pas vouloir dresser un bilan de lensemble des règles en matière de la vigne et du vin, lesquelles serviraient ou compromettraient, au contraire la cause sanitaire. Il ne sagit pas, non plus, de se positionner par rapport à lapproche de « diabolisation » du vin. Lambition de louvrage est de jeter un regard nouveau à cette problématique, au-delà du dilemme « santé ou alcool », par lappréhension de différentes interventions normatives en la matière en termes de légitimité daction et de responsabilité(s) juridique(s).