Le goût des vins d'origine (édition en français) : Genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle de Olivier Jacquet

Le goût des vins d'origine de Olivier Jacquet est une plongée fascinante dans l'univers des vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Ce livre retrace la genèse et la construction des AOC au XXe siècle, une période clé pour le développement et le triomphe de ces normes. À travers un récit richement documenté, Jacquet nous raconte comment les vins d'AOC ont évolué pour devenir un standard de qualité en France et au-delà.

L'ouvrage s'ouvre sur la création des appellations d'origine vinicoles, un concept révolutionnaire qui a eu du mal à s’imposer sur les marchés. Mais, au fil des décennies, ces appellations sont devenues un repère pour les consommateurs à la recherche de qualité et d’authenticité.

Dans la seconde moitié du XXe siècle, l'importance des pouvoirs publics, des scientifiques, des producteurs et des organisations professionnelles a permis de faire émerger les vins d'AOC comme une norme reconnue. L'auteur explique comment ces acteurs ont contribué à singulariser les vins d'AOC par rapport aux autres productions viticoles.

Ce livre ne se contente pas d'explorer le lien au terroir, mais il plonge également dans la réglementation des pratiques viticoles, la formation professionnelle des vignerons, et l'invention de la dégustation organoleptique moderne. C’est grâce à ces initiatives que le goût des vins d'origine s’est forgé, offrant aux amateurs de vin une expérience sensorielle unique.

En s'intéressant à la composition des vins, aux règles de production et à la manière dont ces vins ont été perçus par les consommateurs, Olivier Jacquet nous propose une réflexion profonde sur ce qui fait l'authenticité des vins d'origine et leur réputation internationale. Ce livre est un incontournable pour tous les amateurs de vin et les professionnels du secteur souhaitant mieux comprendre l'importance des AOC et leur évolution au fil des années.

Caractéristiques :

• Titre : Le goût des vins d'origine : Genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle
• Auteur : Olivier Jacquet
• Éditeur : Presses Universitaires de Dijon
• Collection : Sociétés
• Format : Broché
• Nombre de pages : 445
• Dimensions : 22,9 x 15 x 2,8 cm
• Poids : 708 g
• Langue : Français
• Date de publication : 24 avril 2024
• ISBN : 978-2-36441-496-9
• EAN13 : 9782364414969

Cet ouvrage est une référence pour comprendre comment les vins d'AOC se sont imposés en France et à l'échelle internationale, et pourquoi ils sont aujourd'hui synonymes de qualité et d'excellence.