Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité (édition en français)

Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité est un ouvrage incontournable pour tous les amateurs de vin, les professionnels du secteur, et ceux qui s'intéressent à l'histoire et à la culture viticole de la Bourgogne. Dirigé par Jean-Pierre Garcia et publié par les Presses Universitaires de Dijon, ce livre offre une exploration détaillée des climats viticoles de Bourgogne, une notion unique qui désigne des terroirs délimités de manière très précise.

Ces climats sont bien plus que de simples parcelles de vignes. Ils représentent une tradition séculaire où le lieu de production du vin a été identifié avec une précision extraordinaire, notamment en Bourgogne. Cette région a poussé cette identification à un degré exceptionnel, en révélant, nommant, et hiérarchisant des parcelles de terrain, chacune ayant son caractère propre.

Les climats viticoles de Bourgogne sont directement lisibles dans le paysage grâce à leurs limites parcellaires, souvent marquées par des clos, des murets ou des meurgers. Ces frontières naturelles et humaines, visibles dans le paysage bourguignon, symbolisent une relation profonde entre l'homme et son terroir. Ce lien a permis à ces climats de rester vivants jusqu'à nos jours, continuant de définir les caractéristiques uniques de chaque vin produit sur ces terres.

Depuis le Moyen Âge et surtout à partir du XVIIè siècle, ces climats ont été consacrés par des crus et des cuvées distincts les uns des autres, associant chaque parcelle à un cépage spécifique, un savoir-faire particulier, et une hiérarchie de qualité. Ce processus a permis à la Bourgogne de développer une gamme de vins d'une richesse et d'une diversité inégalées, où chaque bouteille raconte l'histoire de son terroir d'origine.

Les climats de Bourgogne ont également joué un rôle crucial dans la constitution des Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) au cours du XXè siècle. Ils ont servi de référence matérielle pour l'élaboration de ce système qui protège et valorise les produits issus de terroirs spécifiques, garantissant ainsi leur qualité et leur authenticité.

Cet ouvrage, richement documenté et illustré, est une invitation à découvrir la complexité et la richesse des climats viticoles bourguignons. Il s'adresse à un public large, allant des œnologues aux simples amateurs de vin, en passant par les historiens et les géographes, tous ceux qui souhaitent comprendre pourquoi les climats de Bourgogne ont été inscrits au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO.

Informations supplémentaires :

• Format : Broché
• EAN13 : 9782915611793
• ISBN : 978-2-915611-79-3
• Éditeur : Presses Universitaires de Dijon
• Date de publication : 16/06/2011
• Collection : SOCIETES
• Nombre de pages : 360
• Dimensions : 23 x 15 x 2,5 cm
• Poids : 653 g
• Langue : Français

Ce livre est un trésor pour tous ceux qui veulent comprendre les climats de Bourgogne, leur histoire, leur influence sur le vin, et leur importance culturelle. C'est un ouvrage qui témoigne du respect et de la reconnaissance internationale pour un patrimoine viticole unique, qui continue de fasciner et d'inspirer les amateurs de vin du monde entier.