Guide pratique du vin bio | Jean Natoli
Dunod
2 articles en stock- Auteur
- Jean Natoli
- Langue
- Français 🇫🇷
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Description
Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n°203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio. Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant: le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges, la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides, la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants, l'élevage et le conditionnement, l'analyse oenologique et la dégustation.À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir. Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).
Détails
9782100590018
Fiche technique
- Auteur
- Jean Natoli
- Collection
- Hors Collection Duno
- Langue
- Français 🇫🇷
- Editeur
- Dunod
- Nombre de pages
- 232
- Date de publication
- 05/06/2013