Revue Vigneron n°46

SPÉCIAL CHABLIS On évoque souvent la minéralité de ses vins ou la beauté de ses paysages: Chablis est bien plus que cela. Entre ses combes, ses vallées, ses multiples expositions, le chardonnay offre ici un passionnant panel d'expressions. Les 7 grands crus mais plus encore les premiers crus constituent un véritable eldorado pour l'amateur avec de fabuleux rapports qualité-prix. Voici un tour d'horizon des plus célèbres climats de Chablis par ceux qui les font. CHÂTEAU COUTET Il faut être un peu fou ou passionnément épris de ces « objets » de beauté et de culture pour produire aujourd'hui ces grands vins de Sauternes à l'exigence absolue. Les Baly, sans doute, sont un peu des deux. Premier grand cru classé en 1855, perle de Barsac, Coutet a trouvé avec les Baly des gardiens à sa hauteur. Reportage. MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ Son nom est célèbre dans le monde entier et avec elle celui de ses cépages valaisans, des variétés autochtones grandies sur les coteaux du Valais, vignoble spectaculaire classé au Patrimoine mondial par l'Unesco. De ses Grains Nobles à ses Grain Ermitage, Grain Arvine ou autre Grain Sauvage, Marie-Thérèse Chappaz dessine des vins uniques, sincères, d'émotion pure. RODOLPHE PÉTERS Sur ses parcelles grand cru de la côte des Blancs, il façonne des cuvées racées au potentiel de vieillissement exceptionnel. Salin, amer, agrumes, amande, crémeux, crayeux, plénitude, persistance: Rodolphe Péters transpose l'âme du Mesnil-sur-Oger dans ses vins et reste fidèle à l'ADN champenois de l'assemblage. Rencontre lumineuse. ROC DES ANGES Dans ce Roussillon sauvage où les vignes sont tabassées par le soleil et la tramontane, Marjorie et Stéphane Gallet ont planté leurs racines il y a 20 ans et réalisé leur rêve de vins purs, nerveux. Un style tendu comme un arc pour des vins s'élevant vers le ciel et les anges. Le duo nous a ouvert les portes de son chai de oierre brute dans un décor aride de Far West. GÉRARD PERSE I YANNICK ALLÉNO A Saint-Emilion, c'est la rencontre de deux personnalités, deux battants ayant forgé leur destin à la seule force de leur volonté. Gérard Perse, le maître de Château Pavie, et Yannick Alléno, le chef aux 14 étoiles Michelin, s'unissent pour faire briller La Table de Pavie et en magnifier les accords mets et vins. Un savoureux programme dont ils nous disent tout. DOMAINE DE L'ARLOT Avec ses deux monopoles emblématiques, le Clos de l'Arlot et le Clos des Forêts Saint Georges, ce domaine phare de côte de Nuits vient de faire un grand bond en avant qualitatif à la faveur du travail réalisé sous l'égide de la directrice technique Géraldine Godot. Nous avons pris la direction de Prémeaux-Prissey pour en savoir plus. SPÉCIAL CORSE Depuis sa fondation par les Phocéens, le vin habite ce pays et son âme. Pourtant, l'identité du vignoble corse avait été diluée en route, « colonisé » par les cépages du continent et la production de masse. Dans les années 1970, des vignerons engagés et visionnaires s'unissent et lancent une grande révolution culturale qui porte aujourd'hui ses fruits avec le retour des cépages autochtones dans toutes les AOP corses. C'est à ce voyage au coeur du patrimoine, de l'Histoire et de l'ADN des vins corses que nous vous convions.