Practicing Analytical Controls in Oenology - Practical Workbook by Chantal Bonder, Raymond Silvestre

Ce manuel, édité par Éducagri éditions, est conçu pour guider les professionnels de l'oenologie et les étudiants à travers les diverses méthodes d'analyse chimique utilisées dans le domaine du vin. Riche en exercices pratiques et exemples concrets, cet ouvrage permet d'acquérir les compétences nécessaires pour réaliser des analyses précises et fiables. Que vous soyez en formation ou déjà en activité, "Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie" vous fournira les outils indispensables pour optimiser la qualité de vos productions vinicoles.

Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3.

Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées.

Caractéristiques :

Auteurs : Chantal Bonder, Raymond Silvestre

Éditeur : Éducagri éditions

ISBN : 978-2-84444-899-6

Parution : 15/02/2013

Format : Broché

Nombre de pages : 204

Langue : Français

Dimensions : 21 x 27 cm

Public visé  

Élèves et stagiaires préparant un BTSA Viticulture-onologie, praticiens responsables de cave

Niveau  : Baccalauréat [465]

Diplôme  : Bac professionnel

Classe  : 1re et Terminale

 Module  : M54