La vinification : de la vigne au vin | Christian Foulonneau | Dunod
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La vinification : de la vigne au vin | Christian Foulonneau | Dunod

Dunod

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Plongez dans l'art de la vinification avec "La vinification : de la vigne au vin" de Christian Foulonneau. Cette 4ème édition de ce livre essentiel vous guide à travers chaque étape du processus, de la culture de la vigne à la production de vin de qualité.

Author
Christian Foulonneau
Language
French 🇫🇷
€27.49
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Description

"La vinification : de la vigne au vin" de Christian Foulonneau est un ouvrage incontournable pour tous ceux qui s'intéressent à la production du vin.

Publié par Dunod, ce guide détaillé offre une exploration approfondie des techniques modernes et traditionnelles de vinification.

L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.

Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l’essai, sans oublier le facteur humain que constitue l’intervention du vinificateur.
Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l’analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d’un chapitre entier sur l’étiquetage des bouteilles.

À travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l’étudiant en oenologie ou, simplement, l’oenophile pourra parcourir les étapes de l’élaboration d’un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l’art.

Que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel du vin, vous découvrirez des informations précieuses sur la culture de la vigne, la récolte, la fermentation, l'élevage et la mise en bouteille.

Illustré et riche en conseils pratiques, ce livre vous accompagne dans l'amélioration de vos compétences et la compréhension des subtilités du vin.

Caractéristiques :

  • Auteur : Christian Foulonneau
  • Éditeur : Dunod
  • ISBN : 978-2-10-080408-5
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 208
  • Dimensions : 22 x 14 x 1,5 cm
  • Couverture : Broché
  • Date de publication : 28/08/2019

Details

9782100804085

Data sheet

Author
Christian Foulonneau
Collection
Vitivincultural practices
Language
French 🇫🇷
Publisher
Dunod
Number of pages
208
Date of publication
28/08/2019