Analyse et composition des vins - 2e édition | Jacques Blouin, Jacqueline Cruege | Dunod
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Analyse et composition des vins - 2e édition | Jacques Blouin, Jacqueline Cruege | Dunod

Dunod

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Un guide essentiel pour comprendre le vin, "Analyse et composition des vins - 2e édition" de Jacques Blouin et Jacqueline Cruege, publié par Dunod.

Author
Jacques Blouin, Jacqueline Cruege
Language
French 🇫🇷
€46.45
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Description

"Analyse et composition des vins - 2e édition" est un ouvrage incontournable pour les passionnés de viticulture et d'œnologie.

Écrit par Jacques Blouin et Jacqueline Cruege, ce livre offre une compréhension approfondie des processus de vinification et des composés chimiques présents dans le vin. Il aborde des sujets clés tels que l'analyse sensorielle, les méthodes de production et les facteurs influençant la qualité du vin.

Publié par Dunod, ce guide est idéal pour les étudiants, les professionnels du vin et les amateurs éclairés qui souhaitent approfondir leurs connaissances.

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse.

Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun :

  • les caractéristiques physico-chimiques de base,
  • les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles,
  • limites et réglementaires.

Caractéristiques :

  • Titre : Analyse et composition des vins - 2e édition
  • Auteurs : Jacques Blouin, Jacqueline Cruege
  • Éditeur : Dunod
  • ISBN : 978-2-10-059728-4
  • Langue : Français
  • Pages : 328
  • Dimensions : 24 x 17 cm
  • Date de publication : 02/2013
  • Format : Broché

Details

9782100597284

Data sheet

Author
Jacques Blouin, Jacqueline Cruege
Language
French 🇫🇷
Publisher
Dunod
Number of pages
328
Date of publication
07/02/2013