Biodynamie, tradition et savoir-faire

Préface:Lhiver touche à sa fin sur lîle de Patmos et déjà les premiers bourgeons débourrent, une lune après que les amandiers ont commencé à fleurir. Nous sommes à la fin du mois de février. Tandis que je marchais sous la neige le long des marronniers du Léman, je me retrouve projeté sous les pétales parfumés de lamandier en fleur. Les odeurs apaisantes dhumus, les senteurs lacustres ont cédé leur place aux parfums enivrants de lembrun et des lavandes. Seul sur le domaine de lApocalypse, une bêche enfoncée dans le cal de mes mains, méditant dans les vignes sous un olivier au pied duquel saccrochent des touffes dherbes, je regarde le temps qui passe.Nous sommes en Grèce en lan 2018, dans un jeune domaine viticole où la nouvelle saison commence. Quai-je fait de mieux que ces hommes du passé, qui ont cultivé ces mêmes terres et produit un vin réputé jusquà Alexandrie?? De ces bateaux antiques chargés de vin, il ne reste aujourdhui plus que des débris. Restes dune civilisation passée où vignerons, forgerons, potiers et bien dautres professions ont su composer ce tissu social autour du vin. Nous le savons pourtant bien, cest une affaire de temps?: «?tout terroir a son époque, son succès et sa décadence?» (Pline lAncien). Cette culture de la vigne et du vin se retrouve pourtant aujourdhui à travers nos gestes, nos coutumes et nos dictons, amalgame dun savoir-faire qui se fond dans nos traditions.Pendant des milliers dannées, le vigneron sest guidé à travers une lecture des rythmes qui composent la nature. De ce point de vue, les viticulteurs ont de tout temps entretenu une relation forte à leur terroir. Il me semble pourtant que depuis le siècle des Lumières, les avancées techniques ont durablement modifié notre rapport à la terre. Relation altérée par notre vision probablement trop courte du temps. Dès lors se pose pour nous chaque jour un peu plus la question de savoir dans quelle direction lhumanité souhaite aller. Celle proposée par lagriculture biodynamique, parmi dautres bonnes méthodes respectueuses de lenvironnement, sinscrit bien dans la continuité de ce que les anciens ont pratiqué.La lecture de cet ouvrage nous plonge alors dans cette formidable histoire écrite par nos ancêtres vignerons, vinificateurs et dégustateurs, à travers le regard de professionnels suisses et grecs ayant entrepris de cultiver leur vigne avec respect.