Le goût de l'ivresse

« Dis-moi ce que tu bois, je te dirais ce que tu es » assénait le gastronome Brillat-Savarin au début du XIXe siècle. Entre la France du vin et celle de la bière, la piquette et les grands crus, leau de rivière et les eaux medicinales, le lait, les jus, le garum antique ou les sodas contemporains, la boisson est un geste vital qui révèle une culture, signe un rang social, implique un jeu économique Sur plus dun millénaire, Matthieu Lecoutre regarde la boisson sous tous les angles pour nous en révéler les fastes et le quotidien. Avec le lecteur, il sonde les caves du savoir historique pour suivre pas à pas à travers la sociabilité, lexcès, la médecine, le goût, léducation, lesthétique, le plaisir, le sacré, le profane, la différenciation, la culture populaire, le genre, les normes morales, les orientations politiques, la publicité, la tradition ou la mondialisation.Lauteur nous livre une analyse précise des racines alimentaires françaises et de ses évolutions au fil du temps et nous conduit à regarder sous un jour nouveau comment se sont construites nos pratiques parfois radicalement opposées, du binge drinking à base dalcool fort au « repas gastronomique des Français » fondé notamment sur lassociation raffinée des mets et des vins.Professeur agrégé dhistoire à Lyon, Matthieu Lecoutre est chercheur associé à Léquipe Alimentation de luniversité de Tours François-Rabelais et au Centre George Chevrier de luniversité de Bourgogne « Savoirs : normes et sensibilités ». Il réside à Lyon.