Nuits-Saint-Georges Rouge Vieilles Vignes 2021 | Vin du Domaine Jean Chauvenet

Vin Rouge Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes  Domaine Jean Chauvenet

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (9 hectares), de nombreuses appellations (8) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine.

A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.
Certifié HVE, le domaine pratique la lutte raisonnée - un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires - depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L'objectif : limiter l'érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.

Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C'est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde.

Ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes du Domaine Jean Chauvenet présente une robe dense et soutenue, digne d'une très bonne aptitude au vieillissement. Les nuances végétales au fruité sauvage, telle la prunelle se mêlent à la fraise et à quelques notes fleuries. Avec les années, les arômes s'affineront, évoluant vers le cuir, la fourrure, combinées à la fraise confite et au tabac blond. Une très belle bouteille à laisser évoluer 3 à 5 ans avant de la déguster.

• Produit en Bourgogne (Côte de Nuits)
• Cépage : Pinot-Noir
• Millésime : 2021
• Degré alcoolique: 13.5% Vol

Contenance : 0,75 L