12°5 : des raisins et des hommes, n°3

Dans ce nouveau numéro 100% pur jus :reportages, portraits, billets d'humeur, coups de gueule, recettes et autres nouvelles...À Sauternes, rencontre avec Daniel Alibrand, ancien pêcheur métamorphosé en vigneron. À la rubrique Litres et Ratures, Philippe Toinard nous raconte "la vie de château(x)" et cite Sabine Paturel...Puis plonge?e a? Villie?-Morgon, berceau des vins nature gra?ce aux Lapierre, Foillard, Chanudet, Breton, Descombes et The?venet.Reportages ensuite : le cognac bio conjugué au féminin a désormais son mot à dire, et le métier de tonnelier s'expose.Jajalogie enfin, avec Ste?fan Lagorce, qui nous explique, avec art, le monde complexe du vin : apre?s la mace?ration carbonique, il nous e?claire sur les mystères de la biodynamie.Et aussi : lhistoire du Chanoine Kir, lhomme sans qui nous ne boirions peut e?tre pas de kir - un lexique pour comprendre les diffe?rences entre ne?gociant, re?coltant, manipulateur - lincontournable il du dessinateur Michel Tolmer, et bien d'autres folies. 176 pages à déguster sans aucune modération...Quand les vignerons ne mettent en bouteille quun millésime par an, léquipe de 12°5, le jajazine de 180°C, se permet den mettre deux. Et ce pour une raison simple, nos journalistes et nos photographes ont beaucoup de matière. Pensez donc, plus de 750 000 hectares de vignes à parcourir en France auxquels nous pourrions ajouter des kilomètres de caves et de chais. Alors oui, nous avons décidé depuis le lancement du premier numéro de 12°5 de ne parler que des vins natures, bio ou en biodynamie. Cela représente tout de même un peu plus de 60 000 hectares à sillonner et des milliers de vignerons à saluer. Entendez par saluer que nous souhaitons à travers 176 pages, valoriser leur travail et leur envie doffrir une planète plus propre et de proposer des vins avec le moins dintrants possibles. Ce fut il y a encore quelques années un doux rêve puis une mode. Cest aujourdhui une réelle prise de conscience et ces hommes et ces femmes que nous défendons ne sont pas des farfelus mais de vrais artisans désormais soutenus par les amateurs de vins qui sécartent des sentiers battuset des sentiers, cest un peu comme nos journalistes et nos photographes, il y en a des milliers à parcourir.