Un monde de bulles (édition en français) : Le champagne ou la science de l'effervescence de Gérard Liger-Belair

Un monde de bulles : Le champagne ou la science de l'effervescence de Gérard Liger-Belair est un ouvrage fascinant qui décortique les secrets du champagne , un vin emblématique dans le monde entier. Publié par les Éditions Ellipses , ce livre combine des explications scientifiques précises avec de nombreuses illustrations pour offrir une immersion totale dans l'univers de ce vin effervescent.

L'auteur, spécialiste de la physique des bulles , nous emmène dans un voyage scientifique pour comprendre comment les bulles de champagne se forment et comment elles se comportent lors de la dégustation. Ce livre explore plusieurs aspects essentiels du champagne , à travers une approche à la fois technique et accessible.

L'élaboration du champagne

Le premier chapitre de l'ouvrage est consacré à l'art complexe de la fabrication du champagne . De la récolte des raisins aux étapes clés de la vinification, Gérard Liger-Belair détaille chaque étape du processus de fabrication. Il met en lumière les techniques utilisées pour produire un vin effervescent de qualité supérieure, et comment ces pratiques influencent la formation des bulles .

La formation des bulles et leurs mouvements

L'un des aspects les plus fascinants du champagne réside dans ses bulles. Gérard Liger-Belair nous explique avec une grande précision scientifique comment ces bulles se forment dans la bouteille grâce à la seconde fermentation. Il s'attarde sur la physique des bulles , provoquant comment elles montent à la surface et éclatent, libérant ainsi les arômes du champagne.

Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation

Les bulles ne sont pas seulement un effet visuel, elles jouent également un rôle crucial dans l'expérience sensorielle de la dégustation. Ce livre aborde les mécanismes induits par les bulles lors de la dégustation du champagne . L'auteur explique comment elles influencent la perception des arômes et des saveurs, rendant chaque gorgée unique.

Mise en équation des processus

Pour les amateurs de sciences exactes, Gérard Liger-Belair va plus loin en mettant en équation les processus physico-chimiques qui se déroulent dans une bouteille de champagne . Ce niveau d'analyse technique permet de mieux comprendre pourquoi certaines pratiques œnologiques donnent un meilleur résultat et comment les variations de température ou de pression peuvent influencer la formation des bulles .

Cet ouvrage, bien que technique, reste accessible aux amateurs de champagne curieux de découvrir les secrets de ce vin uniques sous un angle différent. Que vous soyez amateur ou professionnel, ce livre vous permettra de mieux comprendre et apprécier la magie des bulles de champagne .

Caractéristiques de l'article :

• Titre : Un monde de bulles : Le champagne ou la science de l'effervescence
• Auteur : Gérard Liger-Belair
• Éditeur : Editions Ellipses
• Langue : Français
• Date de publication : 12/2020
• Format : Broché
• Nombre de pages : 249
• Dimensions : 24 x 19 x 1,7 cm
• Poids : 696 g
• EAN13 : 9782340040489
• ISBN : 978-2-340-04048-9