Traité de la vigne

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, limportance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de létat des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis lenvironnement des cultures jusquau métabolisme du grain de raisin.Louvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service dune nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du « triptyque biologique » (signal structure système de régulation).Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et  technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols  et relation avec les racines, système cultural.Cette troisième édition, intégralement réactualisée, est complétée de nouveaux chapitres sur la maturation et la typicité du vin ainsi que sur la viticulture durable et se voit agrémenter d'un cahier couleur. Elle sadresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier et constitue loutil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole.