Champagne Extra Brut 1er Cru "Les Vignes De Bisseuil" | Vin du Domaine Egly-Ouriet

Champagne Extra Brut 1er Cru "Les Vignes De Bisseuil" | Vin du Domaine Egly-Ouriet

La maison Egly-Ouriet, installée à Ambonnay, s’impose comme l’un des joyaux de la Champagne. Fondée après la Seconde Guerre mondiale, elle a progressivement étendu son domaine jusqu’à 12 hectares, comprenant des parcelles en Grand Cru et en Premier Cru. Récoltant-Manipulant réputé, Francis Egly cultive ses vignes avec un profond respect pour le terroir, privilégiant les sélections massales et excluant les pesticides.

Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux : les vins sont vinifiés en barriques, sans fermentation malolactique, et bénéficient d’un élevage prolongé pour exprimer toute leur complexité. Ces choix confèrent aux champagnes Egly-Ouriet une signature unique, mêlant précision, élégance et profondeur.

Les Vignes de Bisseuil marquent une exploration du terroir de la Vallée de la Marne, sur le premier cru de Bisseuil. Ici, le chardonnay domine, représentant 80% de l’assemblage, complété par le pinot noir et le pinot meunier. Les vignes, âgées d’environ quarante ans et cultivées sans pesticides, bénéficient d’un sol riche en craie, conférant au vin une remarquable minéralité.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis pressés avec délicatesse. La fermentation, menée par des levures indigènes, s’effectue en barriques de chêne français et s’étend jusqu’au printemps suivant la vendange. Sans fermentation malolactique, le vin conserve une belle fraîcheur. Après embouteillage, il repose près de quatre ans dans les caves de la maison pour développer une effervescence fine et des arômes d’une grande complexité.

Ce champagne dévoile des notes d’acacia, de fleur d’oranger, de poire et d’agrumes, agrémentées de touches de menthe et de tilleul. En bouche, il séduit par sa texture crayeuse, son équilibre parfait et une finale d’une belle longueur.

Les Vignes de Bisseuil Premier Cru Brut révèlent une robe lumineuse aux reflets dorés et une mousse fine et persistante. Le nez est marqué par des arômes floraux d’acacia et de fleur d’oranger, mêlés à des notes de poire et d’agrumes. Des nuances subtiles de menthe et de tilleul apportent une touche de fraîcheur et de complexité.

La bouche, d’une grande élégance, se distingue par une trame vineuse parfaitement ciselée. Une texture crayeuse met en avant la minéralité du terroir, tandis qu’une belle fraîcheur équilibre le tout. La finale, d’une longueur impressionnante, laisse une sensation de finesse et d’harmonie.

Ce champagne sublime des huîtres chaudes, rehaussant leur texture iodée par sa vivacité et sa finesse. Il accompagne également à merveille une omelette aux truffes, où ses notes florales et minérales s’accordent harmonieusement avec la richesse du plat. Enfin, il s’avère parfait avec des brochettes de Saint-Jacques, où sa fraîcheur et sa délicatesse mettent en valeur la douceur du coquillage.

• Type de vin : Blanc effervescent
• Appellation : Champagne
• Degré alcoolique : 12%
• Format : Bouteille (75 cl)
• Millésime : Non millésimé
• Pays de production : France
• Région de production : Champagne
• Domaine : Egly-Ouriet
• Cépage : Chardonnay (80%), Pinot Noir, Pinot Meunier