Itinéraire d'un oenologue de Jean-Jacques Descout | Oenoplurimedia

Jean-Jacques Descout, oenologue de la première génération, nous invite dans son itinéraire à découvrir 50 ans de l'histoire de l'oenologie moderne.

À l'origine du renouvellement de l'encépagement en zone méridionale, il participe à révolution de la technologie des vins primeurs et de la vinification des vins du Beaujolais.
Il démontre l'origine naturelle du mauvais goût moisi des bouchons par la combinaison du chlore atmosphérique avec les polyphénols des chênes liège.

Expert judiciaire honoraire, fondateur du groupe d'études sur les mécanismes de la consommation du vin (Gemcovin), il montre les blocages dans la filière vin concernant le financement de recherches académiques.
Il évoque les relations ambiguës du monde du vin avec une législation qu'il nomme « tacite » et qui ont prévalu sur l'époque allant de la crise du phylloxéra à l'indépendance Algérienne. Cette période longue de soixante ans, n'a pas été sans incidence sur le psychisme des acteurs.
Il ouvre les portes du dedans, au sens du partage de l'information.