Une autre histoire du Vin

Depuis lapparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les couleurs. Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire ?Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales, sous langle de données tant archéologiques que mythologiques. Il révèle que le vin a toujours raconté la même histoire, articulée autour de trois catégories : vins rudimentaires destinés aux classes peu fortunées - vins délite symboles de privilège social - et vins intermédiaires pour les classes intermédiaires, mieux faits que les premiers, moins glamour que les suivants. De nos jours, cette catégorie est représentée par les vins nature, bio et de petit producteur. Lévolution du vin a également été marquée par les techniques, les outils, les récipients de transport et de conservation. Ces données nont cessé de modifier le goût et la perception du vin. Elles ont aussi influencé le commerce, les modes de consommation et laccessibilité du vin aux diverses couches sociales.Une conversation vivante qui met en lumière, à travers des millénaires dhistoire, un breuvage à la fois sacré et profane dont les critères fondamentaux restent immuables.