Revue des Oenologues N°178 : Exploration des stratégies de résistance de Brettaomyces bruxellensis

Sommaire :

Levure de terroir: le serpent de mer oenologique

Agroécologie et viticulture
Les pratiques, les territoires viticoles agroécologiques et la demande des consommateurs

Que font-ils ailleurs?
• Le vignoble du Liban - De la civilisation phénicienne à la viticulture moderne

Ressources humaines
• L'entreprise familiale - Entre culture et changement

Vin, Histoire & Culture
Le vin dans la peinture
Partie 7/8: Bonnes et mauvaises ivresses

À garder ou à offrir

Les cuvées du Parnasse

Services Produits Entreprises

Comment mesurer l'impact des pratiques agroécologiques sur la biodiversité et les coûts de production?
Une illustration via le réseau VitiAgroEco 15

Agrovitiforesterie -La réintroduction de la biodiversité végétale dans les vignobles grâce à des pratiques viticoles ancestrales 18

Agroécologie - Vie des sols, l'apport des nouvelles techniques pour lutter contre les nématodes, vecteurs du court-noué 20

Les couverts végétaux - Partie 1/2: Une pratique agroécologique au service de la vigne 24

Services écosystémiques rendus par la symbiose mycorhizienne à arbuscule
7 au vignoble 27

La microvigne permet des recherches originales sur la physiologie du raisin
et accélère les programmes de génétique de la vigne 30

Le millésime 2020: marqué par la précocité et la sécheresse 38

La vie fongique d'une nouvelle cuverie
Avant et après l'arrivée de la première vendange 42

Étude dynamique de l'interaction entre le S02 et l'acétaldéhyde au cours de la fermentation alcoolique 45

Brettanomyces bruxellensis: une levure programmée pour persister en milieu hostile

Détermination du risque de production de phénols volatils par le dosage des
acides phénols - - 521

Imagerie par rayons X et classification supervisée basée sur le transfert d'oxygène de bouchons en liège tubés