Revue 12°5 : des raisins et des hommes, N°8

Sommaire : * Tour de vignes : Qui dit Bandol dit rosé! Certes, mais Bandol, c'est aussi de grands rouges aptes au vieillissement, portés par un cépage roi, le mourvèdre.* Circum vinum : Le domaine de Vassal dans l'Hérault possède la plus grande bibliothèque de cépages au monde et prépare l'avenir grâce aux cépages du passé.* Homme de quilles : Romain Paire fait partie de ces vignerons qui réveillent une appellation que l'on croyait tombée en désuétude, la côte-roannaise.* Domaine d'exception : Le Domaine du Comte Liger-Belair à Vosne-Romanée, l'un des plus brillants représentant de la biodynamie bourguignonne.* Appellation d'origine expliquée : Châteaumeillant, le nombril viticole de la France.* Les clés de la cave : Erwan Botrel, l'homme à bretelles et aux mille bouteilles.* Couples de quilles : Catherine et Jean-Mary le Bihan, le haut du panier de la discrète appellation côtes-de-duras* Serment de vigne : au lycée viticole d'Amboise, bio n'est plus un gros mot* C'est brutal : créer des choses simples, Grégoire Boeuf ne sait pas faire. En revanche, monter une sakagura (fabrique de saké) en France, il y est arrivé.* La cave à manger : Tapenade, fromage de tête, chèvre frais et bulots sont servis à la cave avec les vins de Pierre, Aymone et Pierrick.* Bar à tapas : Pique-nique et picolerie de saison.* Lexique : Barrique, muid, foudre, tonneau, quartaut