L'Alpe 32 - Des mets et des monts

"L'Alpe 32 - Des mets et des monts" est un ouvrage captivant qui plonge le lecteur au cœur de l'évolution culinaire dans les Alpes. Rédigé par les experts de Glénat Livres, ce livre explore comment cinquante années d'agriculture intensive et de grande distribution ont profondément affecté la biodiversité et appauvri le goût des aliments, une réalité particulièrement visible dans les Alpes.

Les récits des voyageurs des temps anciens dévoilent une société frugale, souvent soumise à la dure loi de la nécessité. Les périodes de pénurie alimentaire à la fin de l'hiver étaient courantes, et l'avènement du tourisme a radicalement transformé la perception du goût et du terroir, concepts chers à Brillat-Savarin et à Curnonsky.

Rodolphe Töpfer, au début du XIXe siècle, vantait les succulentes poulardes de Boëge en Savoie et les fameuses truites des torrents alpins. Cependant, d'autres histoires témoignent de la rudesse de la vie, comme le recul d'Alexandra David-Neel devant un plat frugal dans une maison du plateau tibétain.

Depuis un demi-siècle, la majorité de la population mange enfin à sa faim, une situation inédite dans l'histoire. Malgré cela, les jours de fête et de réjouissances compensent la monotonie quotidienne. Ce patrimoine vernaculaire, riche en traditions festives et culinaires, est-il toujours vivant aujourd'hui?

"L'Alpe 32 - Des mets et des monts" vous invite à découvrir les histoires et les évolutions qui ont façonné la cuisine alpine, tout en posant un regard critique sur les enjeux actuels de l'agriculture et de la gastronomie dans cette région unique.

Caractéristiques :

• Titre: L'Alpe 32 - Des mets et des monts
  
• Éditeur: Glénat Livres
  
• Collection: Hommes et montagnes
  
• EAN13: 9782723455565
  
• ISBN: 978-2-7234-5556-5
  
• Date de publication: 22/03/2006
  
• Langue: français
  
• Nombre de pages: 96
  
• Dimensions: 30 x 23 x 0,7 cm
  
• Poids: 500 g