The virtues of red wine, 10 years of medical research

Pour comprendre les raisons qui ont conduit les hommes de science à multiplier les expériences sur les effets bénéfiques du vin, il faut remonter à l'époque déjà lointaine (1930) où l'on a découvert qu'un régime pauvre en calories était un facteur de longévité. Ainsi, des rats soumis à un tel régime ont une durée de vie de 40 % supérieure à celle de rats nourris normalement. La même observation a été faite sur d'autres êtres vivants: souris, poissons, mouches, nématodes, levures (1).

Afin d'identifier le mécanisme susceptible d'expliquer ce phénomène, Léonard GUARENTE (2) a fait des expériences sur des levures qui lui ont permis de constater que l'activité d'un gène appelé SIR 2 augmente la durée de vie de ces organismes et qu'en l'absence de ce gène, un régime faible en calories n'a aucun effet à cet égard.

De nouvelles recherches ont alors montré que certaines des molécules qui activent SIR 2 chez la levure activent un gène analogue chez l'homme: le gène SIRT 1. Léonard GUARENTE en a trouvé 15. Or la plus active de ces molécules est le resvératrol, polyphénol présent dans le raisin et le vin, particulièrement dans le vin rouge, qui en contient beaucoup plus que le blanc. Parmi les 15 molécules répertoriées par GUARENTE figure aussi la quercétine, autre polyphénol présent dans le raisin et le vin rouge[...]