Les Cahiers de la Gastronomie

Ce neuvième numéro des Cahiers de la Gastronomie débute la troisième année d'existence de notre revue. Après le rendez-vous manqué que constitua la première édition de la Fête de la Gastronomie - le 23 septembre - qui se transforma davantage en grosse fête commerciale qu'en mise en valeur de la gastronomie dans la culture française, l'espace dévolu à la gastronomie semble toujours aussi étroit.Nous consacrons notre dossier aux actes des Rencontres François Rabelais qui se sont tenues l'an dernier et exploraient les liens entre la cuisine, le plaisir et la santé.Ce numéro des Cahiers de la Gastronomie vous propose également de jeter un oeil gourmand sur l'oeuvre de Gustave Flaubert et à la table d'Emile Zola, mais également de s'interroger sur la présence des Clos en champagne et sur la blanquette d'agneau.Nous conclurons ce numéro sur la relecture d'un extrait (novembre et décembre) du calendrier nutritif d'Alexandre Grimod de la Reynière. Grimod, père fondateur de la gastronomie, qu'il serait juste et bienvenu de voir honorer comme il devrait l'être, le 23 septembre ou tout autre jour du calendrier.Sur ce, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une belle fin d'année et une bonne lecture...Laurent Seminel directeur de la rédaction