L'oléologie - déguster l'huile d'olive comme le vin | Brault

Auteur : Monique et Lionel BraultL'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes.Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises?Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé?Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes?Comment les marier avec les plats?Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens?Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles.Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets. et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.ED : Edisud (12/2008), 17x23 cm, 207 pages, broché