Des vins et des hommes | Stephane Olivesi

Qui « fait » le vin aujourdhui ? Qui en définit le goût, la typicité ? Comment en apprécie-t-on la qualité et la valeur marchande ? Comment les classements, les marques, les labels structurent-ils production et consommation ?Des enquêtes menées auprès de différentes catégories dacteurs (producteurs, oenologues, représentants de la profession, critiques, etc.) tentent dapporter des éléments de réponse à ces questions.Dans un contexte caractérisé dabord par lemprise du marketing et de la communication, il ressort que ce sont moins les vignerons qui font symboliquement le vin que dautres catégories dacteurs qui définissent ce qui se vend et le goût de ce quil sagit de produire Louvrage sonde ainsi les rationalisations oenologiques et marchandes de la production. Il analyse également les formes de résistance quelles ont engendrées autour du bio, de la biodynamie, des vins « nature » Ces dernières sinterprètent comme lexpression de nouveaux modes de consommation mais aussi comme la volonté de certains vignerons de se réapproprier la fabrique du vin, non sans induire une agonistique du goût et de ses hiérarchies marchandes.