L'armagnac des Laberdolive | Francois Baju

La larme d'eau-de-vie glissant sur le verre rejoint le fond pour qu'aucune goutte ne se perde. Des lèvres à regret viennent encore s'y tremper dans l'espoir d'une seconde tournée. Cela arrive souvent au domaine de Jaurrey : «Après ce 72, goûtez ce 83 » Et les millésimes défilent en rangs serrés portant étiquette seulement galonnée de l'éternel patronyme Laberdolive, sans décorations de campagnes guerrières de la commercialisation. Point de « premier prix de ceci, ou médaille d'or de cela». Il suffit.L'explorateur gourmand le sait et se promet au travers des transparences aux couleurs de pelages de lions, que les sables fauves entre Gers et Landes le feront rugir d'aise. Baco d'abord, colombard, ugni-blanc et folle-blanche (piquepout) griffent le tanin des chênes du domaine pour en porter l'empreinte jusqu'au nez puis derrière la barbe.Depuis le siècle dernier jusqu'à maintenant, aucune autre intention ne vient se mêler de ce qui ne regarde que la famille ainsi ne dit-on pas au salon: «Je vous sers du Laberdolive ?». Mais «Lequel?» Millésimes d'avant-guerre ou d'avant les quinze dernières années, nés de l'énergie d'Ernest, du courage de Valery, de l'imagination de Joseph, du flair de Gérard, de la constance de Pierre, de l'énergie de Fabien décuplés par le souvenir de Nicolas, ne constituent pas un «stock», mot trop administratif et certainement trop ordinaire pour prendre le statut de «patrimoine».Les «Sables Fauves» appartiennent encore mieux au présent et à l'avenir puisqu'ils sont déjà le fruit d'un travail de mémoire.François Baju Ancien chroniqueur gastronomique, grand reporter en Aquitaine, pilote automobile, torero amateur, cuisinier de belles occasions, l'auteur chasse aussi l'alambic dans les chais comme d'autres la bécasse sur les bords d'Adour. Chaque année, il déguste sa meilleure prise au domaine de Jaurrey, quand Pierre, Fabien et Michèle Laberdolive rallument la flamme jaune qui fera couler la "blanche".Xavier Sallefranque : Jeune photographe dacquois, Xavier s'essaye à tous les genres : surf, modes, tauromachie, paysages, etc. Il porte dans cet ouvrage un regard jeune sur un domaine fort de son ancestralité, l'armagnac et surtout « The Laberdolive !» Installé depuis peu dans son studio de la rue Neuve à Dax, il connaît lui aussi, la valeur des réminiscences. Quand son célèbre grand père Jacque Ocana illustrait la vie landaise en signant «photo Albert», dans les mêmes murs.