Les vins de France et du monde

Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page.Réussissez vos études supérieures et vos examens !Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXIe siècle.Il aborde: toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges - les différentes techniques de vinification et délevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin - la commercialisation et ses réglementations - les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent - un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.Cet ouvrage concerne: Élèves de CAP Restaurant. Élèves de bac pro Service et Commercialisation. Élèves de bac technologique hôtelier. Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration