Le Montrachet

Lors d'un séjour dans la région, Maika et Keiko, deux Japonaises, toutes deux écrivain et photographe, sont tombées éperdument amoureuses de la Bourgogne. Mieux, de l'un des plus grands et réputés finages du monde, le Montrachet, que leur a fait découvrir Claude Schneider, alors régisseur du château de Puligny-Montrachet. Celui-ci a d'ailleurs été à l'origine de ce projet qui a abouti à un bouquin traduisant les sentiments des hommes qui font le montrachet. En recueillant les impressions de la vingtaine de producteurs de Montrachet, sur la dégustation de leur produit et en immortalisant ces vignerons « privilégiés », les deux filles du soleil levant ont ajouté un nouveau et grand rayon de soleil sur cette lumineuse appellation.Jean-Claude Wallerand, le sommelier réputé de Puligny-Montrachet, complète de sa «patte», le manuscrit étoffé de photos couleur et noir et blanc, préfacé par un autre grand sommelier, Georges Pertuiset, et par Claude Schneider. 9782951854505 978-2-9518545-0-5 PLANETE DE L'IMAGE 2002 248 22 x 29,5 cm 1100 g Vins et Mets des 4 Saisons https://ec56229aec51f1baff1d-185c3068e22352c56024573e929788ff.ssl.cf1.rackcdn.com/attachments/medium/7/5/2/010816752.jpg Wines and Meals for the 4 Seasons En stock 18.00 Quels vins choisir pour mettre en valeur les repas et latmosphère de chaque saison ?La saison, la température et latmosphère déterminent très souvent nos envies, quil sagisse de nos soifs ou de nos faims.Quel vin blanc choisir pour adoucir un steak de thon en plein été ? Quel vin sucré pour révéler les fraises fraîches ? Quel vin rouge pour magnifier un pot au feu hivernal sans lalourdir ? Quel vin blanc pour un fromage fort ?Vins et Mets des 4 Saisons répond à ces questions en 53 accords incontournables, organisés de lentrée au dessert selon les quatre saisons du calendrier.Version bilingue français-anglais.________________________________________________________________________Which wines should be chosen to make the most of the meals and the recipes of each season?The season, the temperature and the mood often play an important role in our desires in terms of drinking and eating.Which white wine should one choose to go with a grilled tuna steak in the summer? Which sweet wine to enhance fresh strawberries? Which red wine to magnify a pot au feu without making it heavy? Or which white wine for a strong-flavoured cheese?Wines and Meals for the 4 Seasons answers these questions in 53 essential matching tips, organised from first courses to desserts and using the four cardinal points of the seasonal calendar.Full text in English included. 9782917567289 978-2-917567-28-9 L'atelier du Vin 04/11/2001 255 18 x 12 x 2 cm 400 g Terroirs viticoles : Étude et valorisation https://ec56229aec51f1baff1d-185c3068e22352c56024573e929788ff.ssl.cf1.rackcdn.com/attachments/large/8/1/8/001000818.jpg René Morlat (Coordonnateur) En stock 45.00 Une part importante du vignoble français est régie par le système de l'Appellation d'Origine Contrôlée, dont la réussite économique est incontestable. Celui-ci a consacré depuis des décennies, la notion de lien entre le produit et son terroir. Mais à l'aube de ce troisième millénaire, ce système de production a besoin de conforter ses bases empiriques, en faisant appel à la démarche scientifique, pour mieux connaître et exploiter le potentiel de typicité et authenticité du produit, lié à son origine.Très peu d'études ont abordé le système complexe que représente le terroir- c'est-à-dire l'ensemble des facteurs naturels et humains qui caractérisent un territoire géographique et qui fondent la spécificité du produit qui en résulte. En France, pays des vins de terroir par excellence, il manquait un livre traitant scientifiquement de ce sujet, avec les outils et les moyens de la fin du XXè siècle. Le présent ouvrage qui fait écho à celui de l'illustre prédécesseur KuhnholtzLordat « La génèse des appellations d'origine des vins >, publié en 1963, s'adresse aussi bien à des chercheurs, enseignants, étudiants, qu'à des vignerons et amateurs éclairés.Ce livre fait le point des connaissances actuelles sur le sujet, les différentes méthodes d'approche, et traite des effets démontrés de divers facteurs naturels sur la vigne et le vin. Il présente une méthode opérationnelle d'étude des terroirs viticoles, pouvant être utilisée à l'échelle régionale et dotée d'un volet de cartographie des Unités de terroir d'un vignoble. Mise au point grâce au programme « Terroirs d'Anjou , elle comporte une caractérisation des facteurs naturels du terroir utilisant un modèle de terrain apte à identifier des unités de terroir homogènes et pertinentes. Elle comprend aussi une enquête agroviticole, réalisée à l'échelle de la parcelle, pour étudier l'effet terroir sur la vigne et le vin et la perception empirique qu'en ont les vignerons (facteurs humains du terroir). Les résultats concernant la validation de cette nouvelle méthode sont présentés et discutés.Enfin, la dernière partie de l'ouvrage donne un exemple de valorisation concrète d'une telle étude, appliquée au vignoble de l'Anjou. Il s'agit d'atlas cartographiques, utilisables à la parcelle. Ils traitent des unités de terroir, de leurs composantes et comportent aussi des cartes conseil obtenues grâce à l'utilisation d'algorithmes experts mis au point spécialement. Ces cartes aideront directement les vignerons dans les divers choix agroviticoles qu'ils doivent faire, en fonction de la nature des terroirs (porte-greffes, cépages et types de vin, entretien des sols, pratiques viticoles).