Beaune from the vineyard to the cellar | Paul Guillot

C'est avec une très grande joie que la présidente du Centre beaunois d'études historiques voit se concrétiser le projet de Paul Guillot, fidèle et enthousiaste membre de notre association.

La publication de cet ouvrage, «Beaune de Cep en cave », est l'aboutissement de toute une vie de collectionneur et d'amoureux de l'histoire de Beaune et du terroir bourguignon. Patiemment, avec soin, Paul Guillot a rassemblé des centaines de documents et objets consacrés à la vigne et au vin, de l'étiquette à la machine à greffer, embrassant ainsi toutes les facettes d'une activité vitivinicole pluriséculaire.

Si le Centre beaunois d'études historiques a pour vocation la diffusion d'ouvrages scientifiques, il a aussi pour mission de faire connaitre au grand public les trésors d'archives que nos membres ont sauvegardés et conservés précieusement chez eux pour mieux les mettre à disposition de chacun à travers leurs publications.

Cette préface est aussi pour moi l'occasion de remercier Paul Guillot pour son souci constant de préservation du patrimoine local grâce aux nombreux dons qu'il a effectués auprès de la Ville de Beaune et en particulier du service des Archives municipales. Le député-Maire ne s'y est d'ailleurs pas trompé puisqu'il lui a remis la médaille de la Ville de Beaune pour souligner l'importance du travail de collecte de Paul.

Enfin, je voudrais également saluer l'investissement d'Yvette Darcy dans la réalisation de cet ouvrage, non seulement en ce qui concerne la mise en page qui demande une attention toute particulière, mais également par ses relectures soigneuses, aidée de Sonia Dollinger et Karoline Knoth. C'est donc d'un travail d'équipe autour de Paul Guillot qu'il s'agit ici. Une équipe dans laquelle j'inclus volontiers les Archives Municipales, toujours aux petits soins avec leurs usagers et avec le Centre Beaunois d’Études Historiques pour aider à la réalisation de nos projets.

Quelle belle récompense que de tenir entre ses mains le fruit de ces recherches longues et passionnantes et de les offrir au public beaunois car, par ce geste, Paul Guillot restitue à nos compatriotes une partie de leur histoire et leur permet ainsi de se l'approprier davantage et de la transmettre aux générations futures.

Je vous souhaite à tous une bonne lecture et une belle découverte.

Carole Chateau