Borgogna, il terroir e il mito | Cru, climat, appellation e gerarchia in Côte d’Or | Samuel Cogliati

La storia, la geografia, l’economia, la politica e la cultura sono al centro di questo volume. Strumenti di indagini accurate e meticolose, fondate su un’attenta ricerca di fonti autorevoli, queste discipline ci consentono di ricostruire la genesi e l’identità reali del mondo del vino borgognone, con il suo complesso sistema di gerarchie e denominazioni d’origine. Muovendo dalla ripubblicazione fedele, integrale e commentata del Plan statistique del 1861, classement che in Côte d’Or servì a lungo (e serve tuttora) da riferimento per delimitare appellations, villages, Premiers crus e Grands crus, quest’opera indaga le origini e l’evoluzione del rapporto tra terroir e climats. Studiosi borgognoni del calibro di Marion Foucher, Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Olivier Jacquet, Thomas Labbé, Gilles Laferté ci guidano attraverso un affascinante percorso che dagli esordi del vino moderno di Beaune e Digione giunge alle denominazioni d’origine del XXI secolo, con la loro articolata stratificazione qualitativa ed enografica. Grazie alle loro ricerche possiamo capire come e quanto il processo di delimitazione e attribuzione di particelle e nomi del vino di Borgogna sia intricato, mutevole, controverso, multifattoriale. Ci accompagna in questo viaggio il lavoro di traduzione, commento e decodifica di Samuel Cogliati.

Sommario

• Prefazione generale

Parte prima
• Preludio. Terra e immagine tra gloria e mistificazioni
• La costruzione dei climats viticoli in Borgogna; il legame tra vino e luogo nel Medioevo
• Il Clos Vougeot o la nozione di limite nel patrimonio viticolo monastico
• La singolarità dei vini di qualità attraverso i luogo: i climats viticoli in Borgogna
• Appropriazione e identificazione dei territori del vino: la lotta tra grandi e piccoli proprietari del Corton

Parte seconda
• Prefazione, introduzione e strumenti di lettura
• Mappatura statistica dei vigneti che producono i Grandi vini di Borgogna
• Appendici
• Glossario

Scheda tecnica

• Formato 11,5 x 21,7 cm – copertina in carta Fedrigoni Tintoretto gesso 300 gr/mq
• ISBN 978-88-98753-43-7
• 328 pagine a colori illustrate con mappe, immagini e infografiche
• Peso 510 grammi
• Un volume diretto da Samuel Cogliati
• Prima edizione: settembre 2021