Qu'est-ce que boire?

«?La?transformation?progressive?du?buveur?en?dégustateur?est?une? véritable? aliénation.? Là? où? sétablissait? un? rapport? libre? au?corps?et?au?monde,?là?où?lalimentation?rencontrait?livresse?et?la?commensalité,?ne?règne?plus?aujourdhui?que?la?contrainte?»?écrit?François?Caribassa.Dans?son?essai,?il?énonce?une?critique?raisonnée?de?linstitution?oenologique,?de?ses?mythologies?et?des?codes?quelle?nous?impose. En? posant? cette? simple? question?:? «?Quest-ce? que? boire???»?François? Caribassa? nous? fait? (re)découvrir? une? autre? façon?dappréhender?le?vin,?sans?dogmes,?entraves?ni?obscurantisme. Échappant? à? la? soumission? des? «?gourous? du? vin?»? nous?pourrons??en?buveurs?goguenards??oublier?de?déguster?afin?de profiter?du?simple?fait?de?boire?avec?plaisir?et?modération