La sommellerie de référence, le vin et les vins au restaurant - Vins de France et du Monde | Paul Brunet
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Éditions BPI

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NOUVELLE ÉDITION

  • Origine & bref historique de chaque vignoble,
  • Principaux cépages,
  • Législation
  • Principales régions & zones de production
  • Vins & Gastronomie
  • Accords Mets & Vins

Author
Paul Brunet
Language
French 🇫🇷
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Description

Le nouveau livre de Paul Brunet rassemble enfin toutes les connaissances utiles sur le vin dans un unique volume 

La Sommellerie de Référence présente tout l’univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage, l’auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) Le Vin et les Vins au restaurant et Le Vin et les vins étrangers, déjà publiés aux Éditions BPI, dans une édition augmentée et enrichie.

La Sommellerie de Référence à obtenu le PRIX de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie « Manuel encyclopédique » et le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021. 

Ce livre complet, traite toutes les étapes de la production, de la vigne à la table, les vins français, avec une présentation détaillée des 22 vignobles les plus importants, mais aussi les vins étrangers avec plus de 66pays présentés. Un chapitre complet est réservé aux accords entre mets et vins. Exhaustif et pratique, l’ouvrage aborde également avec une approche professionnelle de la sommellerie les eaux-de-vie et les liqueurs, les autres boissons présentées au restaurant ainsi que l’approvisionnement, le stockage et la commercialisation.

Cette nouvelle édition s’enrichit de nouveaux outils didactiques sous forme de rabats de couverture : moyens mnémotechniques, étapes de dégustation, conseils de lecture d’une étiquette, ainsi que deux très belles cartes des régions viticoles d’Europe et du monde.

Paul Brunet, un auteur emblématique et incontournable

L’auteur Paul Brunet, sommelier, professeur (certifié hors classe) et expert reconnu, a enseigné au Lycée hôtelier de Strasbourg /Illkirch pendant 23 ans. Sa force : son expérience de plus de 20 ans dans la restauration.

Il est Meilleur maître d’hôtel sommelier de France et Meilleur sommelier de France, Lauréat du premier « Concours international de sommellerie » à Bruxelles. Paul Brunet, qui a été vice-président du jury MOF sommellerie pendant de nombreuses années, est MOF Meilleur Ouvrier de France Honoris causa 2019. Il reçu de nombreuses distinctions internationales dont Education Award Starwine Philadelphie 2005 et Lifetime Achievement Award Starwine New York 2006 ; Maître Sommelier de l’UDSF ; deux Grands Prix du meilleur ouvrage de l’Académie nationale de cuisine, le Prix de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) 2011 dans la catégorie Découverte et présentation des vins, l’Emozioni Prix littéraire international Villa Nobel San Remo 2013 comme sommelier auteur ; le Prix Montesquieu à la Biennale internationale du livre et du vin en 2014 ; et le Best in the World à Yuntai (Chine) en 2015.

 

Un ouvrage indispensable aux apprenants, professionnels et passionnés.

Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier de France en 1988 et du Monde en 1992 a préfacé La Sommellerie de Référence :

« Au fil des pages, vous rencontrerez son auteur tour à tour : enseignant, qui nous rassure par la clarté de son propos ; professionnel de la restauration, qui nous guide par son vécu ; passionné, qui nous captive par la justesse de ses mots.

Ce livre est l’expression de la passion d’un homme d’expérience qui a voué sa vie à cet univers. »

Details

9782857086901

Data sheet

Author
Paul Brunet
Language
French 🇫🇷
Publisher
Éditions BPI
Number of pages
742
Date of publication
03/05/2019