Elaboration & connaissance des spiritueux

Lavoisier

Author: Cantagruel

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Description

Conférences plénières. Obtention d'un raisin de qualité : les cépages et leur écologie , la maturation du raisin. Protection phytosanitaire en viticulture, optimisation, problèmes qualitatifs. Vinification et conservation des vins, autres matières premières. Distillation. Analyse chimique et analyse sensorielle comme outils d'appréciation de la qualité. Vieillissement des spiritueux et préparation à la commercialisation.

Details

Reference 9782877773577

Data sheet

Author: Cantagruel
Publisher: Lavoisier
Date of publication: 30/04/2001

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