Oenological products and technologies for musts and wines

Opera di Virginie Moine - Nicolas Vivas - Traduzione: Anne MeglioliCon la partecipazione di Alain Bertrand, Chantal Bompas-Denis, Rose Marie Canal-Llaubères, Joana Coulon, Audrey Devatine, Maryam Ehsani, Nerea Iturmendi, Bruno Marquette, Mustapha Nedjma, Hervé Romat e Vincent Renouf.Prodotti enologici e tecnologie per mosti e vini: il manuale per un loro corretto usoper chi è scritto "Prodotti enologici per mosti e vini"? Questo libro è stato pensato e redatto per chi fa il vino: vignaioli, produttori, cantinieri, enologi. O per chi lo studia.un manuale di consigli enologiciI consigli pratici sono direttamente applicabili, in tutte le fasi dell'elaborazione: dal ricevimento delluva allimbottigliamento del vino.aiuta a rispondere a quali domande? Decidere la giusta quantità di ogni prodotto: né troppo né troppo poco, nel rispetto della massima quantità legale sapere quale momento giusto per aggiungerlo è da utilizzare in acqua, in mosto, in vino? Così da ottimizzare il numero di prodotti utilizzati e ridurre la spesa annua dei prodotti enologici e proteggere il mosto o il vino da indesiderate evoluzioni, ma correggere imperfezioni per risolvere problemi, sempre conservando le peculiarità organolettiche e del terroir rispettando i caratteri varietali per limitare gli allergeni (ed evitare la dicitura in etichetta) così profilare un prodotto per vendere su nuovi mercati, ed attivare una vera sostenibilità ambientalechi sono gli autoriPer fornirvi il massimo parere tecnico sono stati interpellati autorevoli esperti, ciascuno nel proprio ambito poiché la "materia è vasta e articolata, ed è difficile conoscerla alla perfezione", come diceva il prof. Mario Castino nellintroduzione del nostro precedente titolo Prodotti di trattamento ed ausiliari di elaborazione per mosti e vini. C'è da fidarsi? Il libro Prodotti enologici per mosti e vini espone la conoscenza attuale proveniente da studi approfonditi delle materie e da esperienze a livello internazionale, grazie a due vendemmie annuali (emisfero nord e sud). Volutamente non sono citati marchi commerciali ma solo i principi attivi. Non è un catalogo, è un manuale pratico che spiega i prodotti e le tecnologie per mosti e vini e i loro utilizzi pratici. Le differenze tra il nuovo libro prodotti enologici per mosti e vini e Prodotti di trattamento ed ausiliari di elaborazione per mosti e vini sono 20 anni di progressi scientifici, nella conoscenza dei principi attivi e delle loro diverse applicazioni.a cosa servono i prodotti enologici? I prodotti enologici sono di antichissimo uso. Le campagne archeologiche in Medio Oriente di Mc Govern hanno svelato lutilizzo di prodotti come la resina, le spezie già dal VIII a.C.Servono a preservare la qualità della vostra materia prima, a rivelare il profilo aromatico dei vostri vini, aumentando il valore.