Hygiene in Oenology - Cleaning, Disinfection, HACCP - ITV France | Dunod

Le livre "Hygiène en oenologie - Nettoyage, désinfection, HACCP" de ITV France, publié par Dunod, est une ressource essentielle pour tous les professionnels de l'industrie viticole. Ce guide détaillé offre des informations précieuses sur les meilleures pratiques de nettoyage et de désinfection, ainsi que sur l'application des principes HACCP dans le domaine de l'œnologie. En suivant ces directives, les producteurs de vin peuvent garantir la qualité et la sécurité de leurs produits.

Ce livre aborde :

• Les techniques de nettoyage et de désinfection spécifiques à l'œnologie
• Les principes et l'implémentation du HACCP dans les caves et les vignobles
• Des études de cas et des exemples concrets pour une application pratique

Avec des explications claires et des illustrations pratiques, ce guide est un outil précieux pour améliorer l'hygiène et la sécurité dans la production viticole.

Cet ouvrage décrit en détail les différentes opérations d'hygiène à mettre en oeuvre en fonction des locaux et du matériel, puis explicite les étapes pour la mise en oeuvre de l'HACCP, outil complémentaire indispensable pour la maîtrise des risques microbiologiques.

Caractéristiques :

• Auteur : ITV France
• Éditeur : Dunod
• ISBN : 978-2-10-059691-1
• Langue : Français
• Nombre de pages : 368
• Date de publication : 30/01/2013
• Dimensions : 17 x 24 cm