Vignes, vins : jeux et enjeux de la diversité Rencontres du Clos-Vougeot 2011

Inaugurées dans le cadre de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, les Rencontres du Clos-Vougeot ont pour objectif majeur d'appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée relève d'un véritable art de vivre et d'une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s'il en est.

Ces cinquièmes Rencontres du Clos Vougeot ciblent la thématique « Vignes, vins : jeux et enjeux de la diversité ». Depuis la domestication de la vigne et le choix d'espèces hermaphrodites, au Néolithique, le nombre des individus cultivés n'a cessé d'augmenter et les actions de sélection de l'homme ont conduit à une très grande et remarquable gamme de cépages et de variétés cultivés; une diversité nourrie, jusqu'à nos jours, de l'histoire, des échanges, des diffusions, des flux divers...
Qu'en est-t-il aujourd'hui de cette diversité à facettes de la vigne et du vin? On a désormais pris conscience que la « biodiversité au vignoble» et la « biodiversité du vignoble » sont menacées par des siècles de pratiques vitivinicoles trop ciblées sur le productivisme et que certains paysages de vignobles, aussi, sont en danger. De nouveaux comportements émergent, pour restaurer la diversité naturelle et culturelle de la vigne et du vin; mais la route est encore longue et les enjeux incommensurables, comme tentent de le montrer les nombreux spécialistes internationaux réunis pour ces Rencontres 2011.