Le Val de Loire | Christian Asselin, Pascal Girault
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Le Val de Loire | Christian Asselin, Pascal Girault

Les caves se rebiffent

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Christian Asselin, Pascal Girault
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Description

Pour la première fois, un ouvrage est consacré au Chenin, cépage mythique de la Moyenne Vallée de la Loire où Douceur angevine et Tendresse Tourangelle cohabitent Ce cépage emblématique est décrit sous ses diverses facettes par des personnalités sollicitées pour leur compétence reconnue tant sur le plan national quinternational. Ses vins sexpriment remarquablement dans deux zones géologiques bien tranchées : le Massif armoricain et ses roches métamorphiques couvrent louest de lanjou, alors que le Saumurois et la Touraine sassoient sur le Bassin parisien et ses roches sédimentaires. Celles-ci apportent des éléments de réponse quant au comportement du Chenin pour la production des divers types de vins.Il mérite bien quon lui consacre, enfin... un ouvrage !Cest la diversité, liée aux conditions naturelles de ce «coeur de Loire», qui est exploitée et abordée dans tous ses états... Dans le Val de Loire, vignoble septentrional, le Chenin utilise tous les mécanismes offerts par les écosystèmes, aussi bien dans les vignes que dans les caves.Ce livre se veut collectif, pluridisciplinaire... Des universitaires, des chercheurs, des oenologues, des professionnels, des vignerons engagés, des académiciens, des sommeliers, des épicuriens sensibles aux vins de Chenin, apportent leur contribution et leurs témoignages.Bien sûr, cet ouvrage comporte des éléments techniques qui doivent permettre au lecteur de répondre à ses questionnements. Mais lensemble : «Historique, Description des AOC, Témoignages et autres...» est facilement accessible à tous. Ce livre, de 352 pages agrémentées de photos et dessins remarquables, est à mettre entre toutes les mains, professionnels et amateurs qui sintéressent de près ou de loin à ces vins de Chenin qui attirent par leur expression divine et sublime, et qui ne laissent jamais indifférents.Avec le concours de lUnion Nationale des nologues de France Région Val de LoireOuvrage publié avec laide de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de lUniversité de Bourgogne

Details

9782956009412

Data sheet

Author
Christian Asselin, Pascal Girault
Publisher
Les caves se rebiffent
Number of pages
352
Date of publication
21/05/2018