L'oenologie - 8e édition de Colette Navarre & Patrice Belly
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L'oenologie - 8e édition de Colette Navarre & Patrice Belly

Lavoisier / Tec & Doc

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Un guide incontournable pour tout savoir sur l'art et la science du vin, écrit par Colette Navarre et Patrice Belly. Édition mise à jour pour les œnophiles et les professionnels du vin.

Author
Colette Navarre, Patrice Belly
Language
French 🇫🇷
€46.45
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Description

Plongez dans le monde fascinant du vin avec "L'œnologie - 8e édition" de Colette Navarre et Patrice Belly. Cet ouvrage complet et mis à jour couvre tous les aspects de l'œnologie, de la viticulture à la dégustation, en passant par la vinification. Destiné aux amateurs passionnés comme aux professionnels, ce livre offre des informations précises et actuelles, agrémentées d'illustrations et de tableaux explicatifs. Que vous soyez étudiant en œnologie ou un amateur éclairé, ce guide est une référence essentielle pour approfondir vos connaissances et perfectionner votre expertise.

L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples aspects : de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les vinifications, le travail du vin, les traitements de stabilisation, les analyses chimiques et organoleptiques, la dégustation.

Cette 8e édition fait une large place à l’œnologie durable avec ses engagements participatifs : respect de l'environnement, du terroir, sécurité et hygiène alimentaire, formation et responsabilité des actifs, maîtrise des exigences réglementaires nationales et européennes, traçabilité du produit vin, évolution de la demande des consommateurs et des marchés.

Ouvrage scientifique, technique et pratique, L’Œnologie a pour vocation d’être l’instrument précis capable d’apporter aux étudiants et aux professionnels les éléments nécessaires à une bonne compréhension du fait technologique

Caractéristiques :

  • Auteur : Colette Navarre & Patrice Belly
  • Éditeur : Lavoisier
  • ISBN : 978-2-7430-2274-7
  • Édition : 8e édition
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 480 pages
  • Dimensions : 17 x 24 cm
  • Date de publication : 06/10/2017

Details

9782743022747

Data sheet

Author
Colette Navarre, Patrice Belly
Language
French 🇫🇷
Publisher
Lavoisier / Tec & Doc
Number of pages
480
Date of publication
06/10/2017