Bouzeron Blanc 2021 | Vin du Domaine Chapuis Frères

Vin Blanc Bouzeron 2021  Domaine Chapuis Frères

Deux frères (Romain et Jean-Guillaume) issus dune famille de vigneron d'Aloxe Corton passionnés de gastronomie, de vin et de terroir décident d'associer leurs compétences afin de proposer les vins dont ils rêvent depuis longtemps. Ils fondent la maison Chapuis Frères au cœur du village de Pommard en 2009.

Ce Bouzeron 2021 est produit à base du cépage Aligoté, seule appellation village à pouvoir produire des vins à base de ce cépage. L'Aligoté (6 % de l'encépagement bourguignon) est un plant très ancien en Bourgogne. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins un peu plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay. « Le cépage Aligoté est issu d'un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais (cépage gaulois) aujourd'hui disparu. L'Aligoté cultivé à Bouzeron est dit doré : lorsque les raisins mûrissent sous l'effet du soleil, leur peau plus fine que le traditionnel Aligoté produit sur le reste de la Bourgogne, prend une teinte dorée et surtout permet un équilibre dans le mûrissement entre l'alcool et l'acide » Voici un vin à la robe or pâle, son nez évoque l'acacia, les fleurs blanches et les agrumes avec une note minérale (silex, pierre à fusil). En bouche sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa vivacité gourmande révèlent la typicité de ce cépage sur le terroir Bouzeron.
Idéal sur des fruits de mer (parfait avec les huitres dont il canalise par sa minéralité soutenue, la force iodée), il se mariera bien avec les crustacés comme avec les viandes blanches (veau, volailles en sauce blanche ou crémée) et les risottos aux champignons en accompagnement sauront magnifier l'accord. Traditionnellement, comme tout Aligoté, on sert l'appellation Bouzeron à l'apéritif avec de bonnes gougères ou avec les entrées : jambon persillé, salades composées, quiches L'appellation Bouzeron accompagnera parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le cîteaux.

• Produit en Bourgogne (Côte Chalonnaise)
• Cépage : Aligoté
• Millésime : 2021
• Degré alcoolique: 13% Vol

Contenance : 0,75 L