Les petits secrets des coupe-sève

Et oui, toujours des sujets improbables, n'est-ce pas ? 

C'est justement parce que nous sommes un Conservatoire Viti-Vinicole que nous souhaitons remettre en avant ce qui risque de se perdre : autant les outils en eux-mêmes que le savoir-faire des praticiens, les vignerons en l'occurrence.

Donc, les coupe-sèves sont également appelés "pinces à inciser", "inciseurs"... mais ces termes étant également utilisés en chirurgie, nous avons préféré mettre en titre principal "coupe-sève", qui correspond au monde végétal, même si ce n'est pas le terme le plus usité.

Pour résumer grossièrement, les pinces à inciser ont deux utilités : l'incision avant la floraison permet de lutter contre la coulure, et pratiquée pendant la "nouaison" (moment où les grains changent de couleur pour prendre leur couleur définitive), l'incision permet d'augmenter le volume des grappes, tout en accélérant la maturité.

​Ce Cahier, comme les précédents, est au format 21 x 29,7 cm, et contient 164 pages.

L'incision mérite d'être connue et reconnue, car elle peut encore être utilisée de nos jours, pour peu que l'on veuille se pencher sur cette technique très naturelle.