Bourgogne Aujourd'hui n°175 (Février - Mars 2024)

Au sommaire:

RENCONTRE: Sakia de Rothschild et Didier Séguier

Le Domaine William Fèvre vient d'être racheté par le Groupe Domaine Barons de Rothschild Lafite, propriétaire notamment du célébrissime premier grand cru classé en 1855: Lafite Rothschild. Rencontre avec Sakia de Rothschild, 37 ans, gérante de la structure, la valeur n'attend pas le nombre des années, et Didier Séguier, l'homme qui a fait du Domaine William Fèvre ce qu'il est aujourd'hui, une référence incontournable à Chablis.

APPELLATION: Colline des Cortons

Avec sa forme en fer à cheval et son spectre d'exposition solaires de près de 200 degrés, allant du nord-est à l'est-nord-est, le vignoble de la"Colline des Cortons" est l'un des terroirs les plus singuliers, les plus complexes et les plus passionnants de Bourgogne.

DOSSIER: Les Terroirs du Clos-Vougeot

Ses murs interminables, son histoire cistercienne, ses château, sa confrérie des Chevaliers su Tastevin... Fier emblème du vignoble, le Clos-de-Vougeot respire la culture Bourguignonne. Mais connaît-on si bien ses vins ? Difficile de définir la personnalité d'un grand cru de près de 51 hectares, vinifié par plus de 80 vignerons. Pour éviter les caricatures, ceux-ci ont fait réalisé par la société Adama, de la géologue Françoise Vannier, des cartes de terroir d'une grande précision. 

MÂCONNAIS: Des premiers crus pour tous ?

Guide d’achat

DOMAINE COUP DE COEUR: Jean-Claude Bachelet

Sagesse, modestie et excellence

DÉBAT: Élevage sous bois et sans bois