Le jour où il n'y aura plus de vin | Lilian Berillon, Laure Gasparotto

A lheure où la presse sextasie devant de nouveaux chais clinquants à plusieurs millions deuros, imaginés par de célèbres architectes, la vigne se meurt. Chaque année, son espérance de vie diminue. Autrefois on plantait pour cent ans, demain ce sera à peine pour vingt-cinq. Le coupable ? Le réchauffement climatique bien sûr, mais aussi lhomme et les techniques de culture. Si rien nest fait, dans cinquante ans, le vin tel que nous le connaissons et laimons - avec ses terroirs prestigieux, ses grands crus et ses coteaux qui sombrent à lautomne dun grenat antique - aura disparuLilian Berillon était un pépiniériste comme les autres. Longtemps il a considéré le cep comme une marchandise : rendement et productivité régissaient son travail. Jusquau jour où il a compris quil risquait de devenir un trader, un « courtier du végétal », performant et à courte vue .Aujourdhui, les plus grands domaines sarrachent ses  conseils et souhaitent lui acheter ses plants. Son secret ? Une métamorphose radicale dans la conception de la vigne. Fini les plants hors-sol, issus du clonage et des éprouvettes, Lilian Berillon parcourt le monde, à la recherche des sarments qui donneront les raisins de demain, taillés pour affronter le temps qui passe et le climat qui change. Il sagit avant tout de restituer au vignoble son histoire biologique et de revenir à des méthodes de culture fiable. Car le vin nest pas une affaire de chimistes ou de pépinières au goutte à goutte, mais le fruit du mariage entre lhomme et la nature : le sang de la terre.  Voici le récit dun combat pour la sauvegarde dun patrimoine vieux de plusieurs millénaires. Des premiers vignobles gallo-romains aux clos fondés par les moines, des cépages bourguignons aux grands châteaux de Bordeaux et de la Napa Valley, cest un chapitre entier de notre histoire qui seffacerait