Les parfums du vin, sentir et comprendre le vin | Richard Pfister

Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.

• - La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins.
• - Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur.
• - Les confusions possibles et fréquentes.
• - Les cépages révélant chaque note.
• - Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction.
• - Des conseils pratiques de mémorisation.