Guide élémentaire et pratique pour la fabrication du cidre et du poiré (Reproduction en fac-similé de l'édition de 1889)
search
  • Guide élémentaire et pratique pour la fabrication du cidre et du poiré (Reproduction en fac-similé de l'édition de 1889)

Guide élémentaire et pratique pour la fabrication du cidre et du poiré (Reproduction en fac-similé de l'édition de 1889)

Hachette BNF

Available to order from the publisher, delivered within 7 to 15 working days
Author
Fr.-Joseph Lefevre
Language
French 🇫🇷
€14.69
Available to order, delivered within 7 to 15 working days

Payment 100% secure

Visa, MasterCard, Amex, Paypal or 3 times, interest-free with Scalapay

 
Shipping costs

0.01€ from 35€ of purchase in France and from 99€ throughout Europe

 
Delivery

Delivery in France and around the world at home, at office or in a pickup point

 

Description

Connu dès l’Antiquité par des peuples tels que les Hébreux, les Égyptiens ou les Grecs, le cidre aurait fait son apparition en France au Moyen Âge, pour connaître un véritable essor grâce à l’invention du pressoir au XIIe siècle. Le poiré quant à lui, s’il est apparu à la même période, s’est répandu plus lentement, car plus difficile à produire en raison de la complexité de la culture de la poire.

Boisson populaire, autrefois appelé « vin de pomme », le cidre, s’il demeure emblématique de la Bretagne et de la Normandie, est aujourd’hui produit et consommé dans de nombreuses régions en France.

Passionné d’agriculture, P.-J. Lefèvre entend participer à la transmission d’un savoir ancestral, celui de la culture du pommier et du poirier en vue de la confection du cidre et du poiré, savoir qui appartient tant à la richesse de notre patrimoine qu’à celle de notre terroir. Il ne peut cependant que constater et déplorer le manque de méthode et de résultat, le cidre familial et artisanal étant selon lui le plus souvent comparable à un mauvais vinaigre « qui occasionne fréquemment à ceux qui en font un usage continuel des maux d’estomac et des douleurs d’entrailles dont ils ne soupçonnent pas la cause ».

Ancien instituteur, P.-J. Lefèvre a donc conçu un ouvrage didactique, simple et accessible. Ce Guide élémentaire et pratique pour la fabrication du cidre et du poiré se présente en deux parties.

  • La première expose de façon claire et concise les procédés de fabrication du cidre et du poiré.
  • La seconde est quant à elle dédiée à la culture du pommier et du poirier, et s’accompagne d’une liste des espèces de pommes et de poires les mieux adaptées à la fabrication de ces breuvages de tradition.

Ses travaux, résultats d’un savoir-faire forgé par l’expérience et enrichi par les conseils d’artisans, transmettent toute la volonté chère à l’auteur de permettre à tous de produire un cidre ou un poiré de bonne qualité.

Encouragé par les associations scientifiques de l’époque dans la réalisation de cet ouvrage, P.-J. Lefèvre a vu son travail récompensé par la médaille de vermeil lors de l’Exposition maritime du Havre.

Ce livre, réimprimé en fac-similé par Hachette-BnF, est identique à la publication originale de 1889 conservée à la Bibliothèque nationale de France.

Details

9782329698984

Data sheet

Author
Fr.-Joseph Lefevre
Language
French 🇫🇷
Publisher
Hachette BNF
Number of pages
214
Size:
16 x 24 cm
Date of publication
10/03/2022