La mort du vin

«On a beaucoup écrit sur le vin, pour le louer plus que pour le comprendre. Il passe pour un produit, alors quil est un personnage. Aussi relève-t-il plus de la psychologie que de lagriculture, de lamour que de léconomie politique. Nous avons donc été amené à tracer le portrait moral des trois grands vins du monde, de Bourgogne, de Bordeaux, de Champagne, et de leur plus coriace concurrent, le vin des États-Unis. Ces quatre exemples convergent vers la même conclusion : le vin est au niveau de son pays. Quil savilisse, et cen est fini de la littérature, de lart, de la fierté. La foi se porte en bouteilles.»Nouvelle édition en 2019