De profundis gustatibus | Olivier Grosjean

Ce petit [mal]traité de dégustation nest pas destiné à apprendre lart et la manière de déguster, il y a suffisamment douvrages autrement plus sérieux sur le sujet pour cela. Il pourrait, par contre, simplement aider à jeter les bases dun exercice périlleux lorsquil nest pas suffisamment préparé.Sport de combat pour papilles affûtées, la dégustation est un art partial, que lon peut pratiquer seul ou à plusieurs. Sans nunchaku, mais avec néanmoins quelques notions et règles de base quil convient de connaître avant de se jeter tel un fauve dans larène des championnats de dégustation de la Revue des vins de France ou dans la jungle des foires au vin et des salons en caves particulières, là où le vigneron est le plus souvent condamné au service à perpétuité sans parvenir à faire un ace de conversation. Labsolu nexistant pas, hormis dans les livres ou les guides spécialisés qui en font commerce de façon totalement mercantile, lamateur avisé évitera de se laisser abuser par le critique au teint rougeaud, à lego surdimensionné, sous peine de se retrouver avec une cave remplie de grands crus aussi chers quimbuvables ou de vins aussi mauvais quinvendables.