Encyclopédie des vins de Corse | Dovaz

Michel Dovaz, Chantal Lecouty, Michel Martini, Steven SpurrierLe plus ancien vignoble de France retrouve sa place parmi les meilleurs vins du pays. Les consommateurs, les oenophiles en sont mal avertis. Beaucoup se demandent même s'il y a des vins de Corse. Or ils existent.Ils existent depuis vingt-cinq siècles. Ils existent parce que la terre et le climat de la Corse conviennent admirablement à la vigne. Ils existent parce que dans cet environnement particulier des cépages spécifiques se sont développés.Ils existent enfin parce qu'ils affirment des qualités propres qui les individualisent. Ils ont une âme.Le principe de cet ouvrage est celui d'une encyclopédie, qui interdit le choix ou la sélection. Tous les vins de Corse sont décrits ici. Par «tous les vins» nous entendons tous les vins d'appellation d'origine contrôlée produits sur l'île, ayant été labellisés et faisant l'objet d'une mise en bouteilles par le producteur.On y a ajouté les Muscats. Ils ne peuvent revendiquer d'appellation d'origine. Leur statut est mal défini. Mais on ne pouvait pas les ignorer. Leur qualité évidente, la longue tradition dont ils sont le vivant témoignage impliquent leur présence dans un livre consacré aux vins et aux vignobles corses.Chaque vin fait l'objet d'une fiche technique. Ces fiches ne se lisent pas, elles se consultent. Les informations qu'elles fournissent ont toujours une relation étroite avec le vin, avec son style, sa qualité, son destin ou son usage, à commencer par l'encépagement, par l'âge des vignes, par leur densité, mais aussi par les porte-greffe qui les alimentent plus ou moins généreusement.ED : de Fallois (1990), 22 x 32 cm, 160 pages, couverture cartonée, ISBN:2877060993