L'école Hachette du vin : Les vins et les mets en 2500 accords d'Olivier Bompas | Olivier Bompas
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L'école Hachette du vin : Les vins et les mets en 2500 accords d'Olivier Bompas | Olivier Bompas

Hachette Pratique

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Trouver le bon vin pour le bon plat ou trouver le bon plat pour le bon vin...

Le Sommelier, Olivier Bompas vous donne les clés pour tout accorder.

Author
Olivier Bompas
Language
French 🇫🇷
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Description

Découvrez...
Les grands principes des accords : mariages des contraires ou mariages des semblables, mariages des régions ou mariages insolites. Tout est permis à condition de respecter quelques grands principes. 

Repérez...
De l'apéritif au dessert, 2 500 accords sont expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices... Pour chaque famille de produits, un taleau récapitulatif permet un repérage facile. 

Associez...
Que vous changiez de vin à chaque plat ou que vous gardiez le même vin pour tout le repas, inspirez-vous des 7 menus proposés selon les types de vins : "Tout en bulles", "Tout blanc mer", "Tout blanc viande", "Tout en rouges puissants", "Tout en rouges légers", "Tout rosé", "Tout doux". 

Servez...
Choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres : le sommelier c'est vous !

Details

9782019463342

Data sheet

Author
Olivier Bompas
Collection
The Hachette Wine School
Language
French 🇫🇷
Publisher
Hachette Pratique
Number of pages
256
Size:
26 x 21.2 x 2.3 cm
Date of publication
31/08/2022