Bordeaux, une histoire de cépages | Jean-Baptiste Duquesne

Le vin de Bordeaux a bâti sa réputation mondiale sur cinq cépages rouges et trois cépages blancs : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle pour les blancs - Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Malbec et Petit Verdot pour les rouges. Contrairement à ce que lon pense, cette histoire est une construction récente, conséquence de la mise en place de lAppellation dOrigine Contrôlée, à partir de 1935, effective depuis les gelées de lhiver 1956 qui ont détruit près de la moitié des pieds de vigne en Gironde.Aujourdhui le système est comme figé autour de ces AOC. Les tentatives de réintroduction de cépages restent timides. Pourtant les défis qui attendent le vigneron sont nombreux : réchauffement climatique, refus des pesticides, baisse de la consommation Ce livre retrace lhistoire du vin de Bordeaux sous langle de ces cépages. Au fil de mes recherches, j'ai établi un inventaire le plus exhaustif possible des cépages qui ont existé à Bordeaux, un patrimoine qui pourrait se révéler précieux pour préparer lavenir des vins de notre région.Jean-Baptiste Duquesne est un pirate qui secoue le vignoble bordelais. Enfant du pays et fondateur du célèbre site de recettes de cuisine 750g, il achète en 2016 le domaine viticole du château Cazebonne. Son objectif : rendre à nouveau le vignoble bordelais attractif aux yeux des consommateurs grâce à la biodynamie et aux cépages oubliés.