Saint Joseph Blanc "Dimanche à Lima" 2022 | Vin du Domaine Julien Pilon

Saint Joseph Blanc "Dimanche à Lima" 2022 | Vin du Domaine Julien Pilon

Le Domaine Julien Pilon, établi à Condrieu, est le fruit de la passion et du savoir-faire de Julien Pilon. Après plusieurs expériences enrichissantes dans le Roussillon et en Espagne, il revient sur ses terres natales pour exprimer toute la richesse des terroirs de la Vallée du Rhône septentrionale. Depuis 2010, Julien Pilon travaille avec une grande précision ses cépages blancs emblématiques, la Marsanne et la Roussanne, en respectant les principes d'une viticulture écologique raisonnée.

Le Saint-Joseph Blanc "Dimanche à Lima" 2022 est issu d’un assemblage minutieux de six parcelles distinctes situées entre le nord et le sud de l'appellation Saint-Joseph. Ces parcelles bénéficient d'une grande diversité géologique, alternant entre sols sableux, granitiques et calcaires, offrant ainsi une complexité aromatique unique à ce vin. Les raisins, récoltés manuellement, sont soigneusement vinifiés pour préserver leur fraîcheur et leur finesse.

La robe dorée et lumineuse attire immédiatement le regard. Au nez, le vin exprime une palette aromatique riche et complexe, dominée par des notes florales délicates et des nuances miellées subtiles. En bouche, il dévoile une texture ample et onctueuse, parfaitement équilibrée par une belle tension minérale. La finale est longue, marquée par des amers nobles élégants, qui apportent une grande profondeur.

Le Saint-Joseph Blanc "Dimanche à Lima" 2022 est le compagnon idéal pour des plats gastronomiques raffinés. Il sublime un foie gras poêlé, un bar rôti aux herbes, ou encore une volaille truffée en sauce crémeuse. Il accompagne également parfaitement un risotto aux champignons sauvages ou des fromages affinés comme un Beaufort ou un Comté vieux.

• Température de service : 12 °C
• Décantation : Ouvrir et laisser aérer 1 heure avant dégustation
• Potentiel de garde : À déguster dès aujourd’hui, mais il peut également vieillir jusqu'à 5 à 7 ans pour développer des arômes plus complexes.

• Type de vin : Vin blanc
• Appellation : Saint-Joseph
• Degré alcoolique : 13,5 %
• Format : 0,75 L
• Millésime : 2022
• Pays de production : France
• Région de production : Vallée du Rhône
• Domaine : Domaine Julien Pilon
• Cépages : Marsanne, Roussanne
• Élevage : 10 mois en barriques
• Viticulture : Écologique raisonnée
• Terroir : Sableux, granitique, calcaire
• Intensité du vin : Onctueux
• Arôme dominant : Fruits blancs
• Occasion de dégustation : Gastronomie