Petit précis d'Oenologie, Tome 4 : Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement (édition en français) de Jean-Luc Berger

Petit précis d'Oenologie, Tome 4 : Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement est un ouvrage incontournable pour tous les acteurs de la filière viticole. Sous la direction de Jean Luc Berger, ancien de l'Institut Français de la Vigne et du Vin, et préfacé par Laure Gasparotto, ex-vigneronne et journaliste spécialisée au Monde, ce livre réunit une équipe d'auteurs experts : Sébastien Martineau, Olivier Geffroy, Claire Furet-Gavallet, et Pierre-Louis Teissedre.

Cet ouvrage répond aux questions cruciales pour la production viticole : comment produire des raisins de qualité en quantité, pérenniser le vignoble, s’adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, et intégrer les attentes sociétales et des consommateurs ?

Les Petits Précis d’Oenologie apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques aux professionnels, les guidant dans leurs pratiques grâce à une approche multidisciplinaire. Ce tome 4 se concentre sur :

• Les évolutions physico-chimiques des vins durant l'élevage.
• Les conditions optimales de conservation et d’élevage.
• La clarification, stabilisation et le conditionnement des vins.
• La conception d’un chai.
• Une présentation équilibrée des aspects vin et santé.

Ce livre s’adresse principalement aux étudiants des formations spécialisées en œnologie (BTSA-VO, Licences, Masters, DNO), ainsi qu’aux œnologues, ingénieurs de la filière, vignerons et vinificateurs. Les œnophiles y trouveront également un enrichissement de leur culture vinicole, notamment en ce qui concerne les processus de transformation du raisin en vin.

Rédigé par une équipe interdisciplinaire d’enseignants et d’ingénieurs, cet ouvrage est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Doté d’une riche iconographie, de nombreux exercices résolus, et de tableaux de synthèse, il constitue une référence incontournable pour quiconque souhaite approfondir ses connaissances dans cette science complexe.

Les Petits Précis pour les Vignerons se déclinent en six tomes couvrant divers aspects de la viticulture et de l’œnologie :

• Viti : Terroir, gestion du sol, encépagement, morphologie, physiologie, et taille (Tome 1) ; gestion durable des sols, protection de la vigne, viticulture de précision (Tome 2).
• Oeno : La baie, biotechnologies, principales vinifications (Tome 3) ; ce tome sur l’élevage, stabilisation et conditionnement (Tome 4).
• Développement Durable : Filière, gestion d’exploitation, changement climatique, éco-oenotourisme, technologies numériques, robotisation, IA (Tome 5) ; durabilité, gestion des terroirs, paysages, et prospective des enjeux futurs (Tome 6).

Informations complémentaires :

• ISBN : 9782855578378
• Édition : Editions France Agricole
• Année : 2023
• Dimensions : 16,5 x 23 cm
• Nombre de pages : 400 pages